首先，从药用角度来看，生姜和熟姜的功效各有侧重。生姜性温，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效，常用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、风寒咳嗽等症状。而熟姜经过加工，其温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效更为显著，常与党参、白术、甘草等药材配合使用，治疗脾胃虚寒、阳虚等症状。
在中医药理论中，生姜具有温性的特点，能够进入人体的胃肠道、肝、肺经等部位，调和气血、祛寒暖身。而生姜经过加工后的熟姜，其温中散寒、回阳通脉的功效更为突出，对于脾胃虚寒、阳虚等症状的治疗效果更为显著。
其次，从日常应用角度来看，生姜和熟姜在烹饪和保健方面也有所不同。生姜辛辣味浓，适合作为调味品使用，如炖汤、炒菜等；而熟姜则口感更加温和，更适合炖煮、熬汤等烹饪方式。在保健方面，生姜可以泡茶饮用，具有暖胃、解酒、抗氧化等作用；熟姜则更适合泡脚、敷贴等外用方式，对于缓解疲劳、改善睡眠等效果显著。
此外，生姜和熟姜在营养成分上也存在差异。生姜中含有丰富的挥发油、姜辣素、姜黄素等活性成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用；熟姜在加工过程中，部分营养成分会发生改变，但其温中散寒、回阳通脉的功效仍然明显。
总之，生姜和熟姜在药用到日常方面，各有其独特的功效和作用。生姜性温，适用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐等症状；熟姜则温中散寒、回阳通脉，对于脾胃虚寒、阳虚等症状的治疗效果更为显著。在日常生活中，我们可以根据不同的需求，选择生姜或熟姜进行烹饪和保健。同时，需要注意的是，生姜和熟姜虽具有诸多功效，但也不宜过量食用，以免造成身体不适。在食用过程中，如有疑问，请咨询专业医生或中医师的建议。